Chimichurri 2-3u vooraf
Hak peterselie, knoflook en sjalot fijn. Meng met 1 tl oregano, 3 el rode wijnazijn, ± 120 ml olijfolie, ½–1 tl chilivlokken, zout en peper. Laat op kamertemperatuur staan zodat de smaken intrekken. Niet pureren — je wilt structuur.
Limoenboter vooraf
Roer 100 g zachte boter los met de rasp van 1 limoen, een scheut limoensap, ½ tl chilipoeder en wat zout. Apart zetten — gaat straks op de hete maïs.
Watermeloen-feta snijden, niet mengen
Watermeloen in blokjes, feta verkruimelen, rode ui flinterdun. Pas vlak voor het eten mengen met geplukte munt, scheut olijfolie en limoensap — anders watert het uit. Houd een schaaltje pure watermeloen apart voor het kind.
Picanha voorbereiden vooraf
Snijd de vetkap in met een ruitpatroon — alleen het vet, niet het vlees. Royaal zouten. Op kamertemperatuur laten komen voordat 'ie de kamado op gaat.
Snijden 🔪
Picanha tegen de draad in in dunne plakken snijden. Dit is cruciaal voor malsheid — kijk goed welke kant de vezels op lopen.
Opmaken 🍽️
Chimichurri royaal over de gesneden plakken lepelen. Maïs en watermeloen-feta ernaast. Eventueel een paar partjes limoen erbij om over alles te knijpen.
Voor het kind 👧
Apart schaaltje pure watermeloen, een maïskolf zonder chili, en een paar plakjes vlees zonder pittige chimichurri.
Impressie
Leg de sfeer vast — het vuur, het gezelschap, de borden. Foto's blijven bewaard in je browser zodat je ze later nog eens terug kunt zien.
Foto's worden opgeslagen in Supabase zodat je ze later opnieuw kunt bekijken.