Houtskool kiezen

Dammers Restaurant houtskool: een fijne allrounder

Dammers Restaurant houtskool is zo’n houtskool waar je eigenlijk veel kanten mee op kunt. De stukken zijn mooi grof, steken makkelijk aan en branden gelijkmatig. Daardoor is deze houtskool niet alleen handig voor snelle bereidingen, maar ook voor langere sessies waarbij je de temperatuur rustig wilt houden.

Wat ik er prettig aan vind, is dat de smaak niet te zwaar wordt. Je krijgt wel dat echte barbecuegevoel, maar het overheerst je gerecht niet meteen. Daardoor kun je Dammers goed gebruiken voor vlees, kip, groente en eigenlijk alles wat je regelmatig op de barbecue legt.

Welke houtskool kies je voor welk gerecht?

Voor steak, burgers en worstjes wil je houtskool die snel heet wordt en goed reageert op lucht. Dammers werkt daar prima voor, omdat je makkelijk temperatuur kunt maken en snel een mooie korst krijgt.

Voor kip, vis en groente kies ik liever een mildere houtskool die niet te veel rook of smaak afgeeft. Zo blijft het gerecht zelf de hoofdrol spelen en proef je niet alleen de brandstof.

Voor spareribs, pulled pork of grotere stukken vlees is een harde houtskool handig die lang en stabiel brandt. Denk bijvoorbeeld aan Marabu of een andere zware restaurantkwaliteit. Die hoef je minder snel bij te vullen en dat geeft meer rust tijdens een lange bereiding.

Ga je pizza bakken of werk je met heel hoge temperaturen, dan wil je houtskool die lang heet blijft en niet te snel uit elkaar valt. Ook daar is een stevige houtskool zoals Marabu een goede keuze.