Kamado aansteken
Een goed vuur begint rustig
Een kamado aansteken hoeft niet ingewikkeld te zijn. Goede houtskool, één of twee aanmaakblokjes en genoeg lucht brengen je meestal al een heel eind.
In dit artikel leg ik uit hoe ik mijn kamado aansteek, hoeveel houtskool ik gebruik en wanneer ik de deksel sluit. Ook vertel ik waarom je beter niet meteen alle schuiven volledig dichtzet.
- hoeveel houtskool je nodig hebt
- waar je de aanmaakblokjes plaatst
- wanneer je de deksel sluit
- hoe je voorkomt dat de temperatuur doorschiet
Hoeveel houtskool heb je nodig?
Gebruik niet meer houtskool dan nodig is. Voor een korte bereiding, zoals burgers, worstjes of saté, heb je genoeg aan een halve kolenmand of een compacte laag houtskool. Ga je langer barbecueën of werk je met indirecte hitte, vul dan wat ruimer, maar stamp de barbecue niet helemaal vol.
Te veel houtskool maakt het lastiger om de temperatuur rustig te houden. Begin liever iets bescheidener en voeg later wat bij als dat nodig is.
Waar plaats je de aanmaakblokjes?
Leg de aanmaakblokjes tussen de houtskool, niet helemaal bovenop en ook niet diep onderin verstopt. Twee of drie blokjes zijn meestal genoeg. Verdeel ze een beetje, zodat de houtskool op meerdere plekken begint te gloeien.
Gebruik bij voorkeur natuurlijke aanmaakblokjes. Die geven minder geur af en je voorkomt dat je eten straks naar brandstof smaakt.
Wanneer sluit je de deksel?
Laat de aanmaakblokjes eerst goed branden en wacht tot de eerste stukken houtskool duidelijk gloeien. Zodra het vuur goed is aangeslagen en de rook wat rustiger wordt, kun je de deksel sluiten.
Zet de luchttoevoer in het begin nog open, zodat de barbecue op temperatuur kan komen. Daarna regel je de hitte stap voor stap terug.
Hoe voorkom je dat de temperatuur doorschiet?
Wacht niet tot de barbecue al op je gewenste temperatuur zit voordat je gaat bijregelen. Knijp de luchttoevoer alvast wat terug als je ongeveer 30 tot 40 graden onder je doeltemperatuur zit.
De temperatuur loopt namelijk nog even door. Kleine aanpassingen werken beter dan in één keer alles dichtzetten. Zo krijg je de barbecue rustiger onder controle en blijft de hitte veel stabieler.