Koken in de winter
Kou buiten, vuur binnen
Kamado gebruiken in de winter
Een kamado kun je prima in de winter gebruiken. Juist door het dikke keramiek houdt hij de warmte goed vast, ook als het buiten koud is. Je hebt misschien iets meer geduld nodig met opstarten, maar verder kun je gewoon lekker blijven barbecueën.
Steek de kamado in de winter rustig aan. Zeker bij kou of vorst is het slim om de temperatuur langzaam te laten oplopen. Begin met één aanmaakpunt en zet de luchttoevoer niet meteen helemaal open. Zo voorkom je grote temperatuurverschillen in het keramiek.
Geef je kamado wat meer tijd
In de winter duurt alles net wat langer. De kamado moet eerst zelf opwarmen en koude wind kan invloed hebben op je luchttoevoer. Zet hem daarom het liefst een beetje beschut, maar natuurlijk altijd op een veilige plek met genoeg ruimte rondom.
Gebruik droge houtskool en bewaar je zak houtskool niet buiten in de regen of vocht. Vochtige houtskool steekt minder makkelijk aan en kan zorgen voor een onrustiger vuur.
Wintergerechten van de kamado
De winter is juist een mooie periode voor gerechten die wat langer mogen garen. Denk aan spareribs, pulled pork, procureur, stoofvlees, beenham of een mooie rollade. Ook groenten zoals pompoen, knolselderij, ui en aardappel doen het heel goed op de kamado.
Het fijne is dat je buiten staat te barbecueën, maar binnen gewoon een warm en stevig gerecht op tafel zet. Dat maakt winterbarbecueën net even anders dan in de zomer.
Kamado goed afsluiten na gebruik
Ben je klaar met barbecueën, sluit dan de luchttoevoer en de topventilatie zodat het vuur rustig dooft. Gebruik nooit water om de kamado af te koelen. Laat hem gewoon op zijn eigen tempo terugkomen naar omgevingstemperatuur.
Gebruik je de kamado een tijdje niet, maak hem dan schoon en droog. Laat hem af en toe luchten en zet een hoes pas over de kamado als hij helemaal koud en droog is. Zo voorkom je vocht, nare geurtjes en schimmelvorming.